大厨支招

阿米地奥·费里

北京丽思卡尔顿酒店巴罗洛餐厅厨师长

　　洋蓟的味道清甜而又浓郁，与春季时令食材十分相配，你可以试试炖洋蓟并搭配一些香草、特级初榨橄榄油、柠檬汁和白葡萄酒。洋蓟季到了，建议你来巴罗洛尝尝我们选用时令洋蓟制作的洋蓟沙拉以及洋蓟意大利烩饭、帕尔玛芝士火锅配意大利香肠、洋蓟意面等。

Paolo Salvo

BOTTEGA意库的行政总厨

　　我建议中国食客将洋蓟先煮再烤，然后再用橄榄油浸泡24小时，好吃又简单，这是我在家自己常烹制洋蓟的方式。而我的家人更喜欢将炸洋蓟放在披萨上，尤其是四季披萨，其中洋蓟就代表春天。在意库可以尝尝洋蓟比萨，佐料包括香煎罗马洋蓟、那不勒斯萨拉米香肠、圣马扎诺番茄和马苏里拉奶酪，味道很棒。

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