近年来素食主义形成一股新的时尚和潮流。吃素是一种态度，与宗教信仰无关，素食主义者追求的是健康，环保。是对生命的尊重、动物的保护、使生态平衡，同时有利于人类灵性提高最简单的途径之一。

　　五光十色的生活，让人们渐渐忘记了蔬食所能带给人类最原始的营养和味道。而如今的很多食材也被空气、水、土壤以及运输储藏、农药、转基因等原因所污染，为了能保证食素者真正能吃到健康的食品，福和慧到访食材的原产地进行考察，了解食材的生长环境，口感，营养成分，并且按照时令，搭配后才会呈现在客人的面前。

福和慧的主厨卢怿明

　　福和慧的主厨卢怿明，专注素食烹饪多年，用心、有创意，菜单设计简洁有思想。菜名直接用主要原料来命名，没有多余的修饰，回归最本源的状态。

春卷

茶叶鹌鹑蛋

　　这两道是前菜之前的Amuse-bouche，春卷内包裹着菌菇丝，搭配茶叶鹌鹑蛋，再用生菜包起，打开你的胃口。

芦笋

　　白芦笋和绿芦笋，清新滋味。

羊肚菌

　　来自云南，新鲜时令，清汤一碗，内蕴山林。

芋艿

　　又糯又细，芋茸包上荠菜馅儿，再炸到酥脆，精工细做，注定美味。

豌豆

　　春意盎然的甜品，嫩豌豆做成冰霜，搭配抹茶制成的奶冻，还有豆沙馅儿的青团，极具创意。

餐厅信息：

地址：上海市长宁区愚园路1037号（近江苏路）
电话：021-39809188
营业时间：
午饭：11:00-14:00
晚饭：17:30-23:00

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