Mauro Altea
拥有多年丰富烹饪经验的Mauro职业足迹遍布意大利、澳大利亚、迪拜和马来西亚等地，在行走中，他不断的探索和尝试，凭借Mauro对食材和味道特有的敏感，成全了他手下的每一道珍馐佳肴。Mauro在加入北京丽思卡尔顿酒店之前曾先后任职于阿玛尼、香格里拉和希尔顿等高端酒店品牌，现在，他再次启程，来到中国，为京城的饕客带来一场味蕾风暴。
Mauro Altea
Mauro来自意大利撒丁岛，从2000年起就踏上了职业厨师生涯，并在那里开启了他作为一个美食烹饪家的历程，为之后在世界各地著名酒店及餐厅工作打下坚实基础。他的职业足迹使他具备全球化视野，积累了丰富的烹饪经验，同时让他懂得了尊重和理解不同文化的重要性，通过对不同地区美食文化差异性的研究和解读，Mauro巧妙的赋予每一道佳肴特有的味觉密码。
墨鱼汁意饺
Mauro喜欢将不同口感和味道的食材进行创意搭配组合，探索新的烹饪方法并研究新的口味，他很享受每一次成功探索所赋予他的惊喜。Mauro的招牌菜是墨鱼汁意饺，这道菜的灵感来源于他的祖母，她会去当地的市场，从渔夫那里买到刚刚钓上来的墨鱼，回到家后在厨房里做给大家吃，他的祖母对食物所投注的热情一直影响着他。Mauro坚持选用最新鲜的墨鱼，以传统做法加入现代风格烹饪这道菜品，出品后既保有了食材本身的味道，又层次丰富，在口中达到味觉的平衡。另一道是脆皮烤乳猪，这道菜是撒丁岛的经典传统菜肴，Mauro用一个半小时来慢煮这道菜，然后将野生蓝莓汁涂抹于肉质表面继续烹制，蓝莓的酸甜沁入肉质，滋味丰富，此时猪肉的嫩度恰到好处，脆皮用刀切下时居然发出了悦耳的“咔嚓”声，带皮与肉一块入口，在脆与嫩的对比中裹挟着蓝莓的香气冲撞味蕾深处。
Barolo巴罗洛餐厅
工作之余Mauro喜欢去世界各地旅行，探索寻找当地的地道美味。“唯有对烹饪有足够热情的厨师才能打造顶尖的别样风味。”这是Mauro的烹饪哲学，也是他希望传递给食客们的重要信息。现在，他将以自己全部的热情和独创的烹饪风格加入北京丽思卡尔顿酒店，为京城宾客及环球旅客打造风情意大利美味。
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