大董中国意境菜素来讲究采四季时令之鲜，将色、香、味、形、滋、养、意有机的融合成美食艺术，把中国画的写意，和西方美术的色彩巧妙搭配，再装盘布局，最终呈现集视觉、嗅觉、味觉为一体的烹饪艺术。此季推出的“夏梦”宴即以江南时鲜“六月黄”熟醉蟹打头阵：每年阳历七八月份（阴历六月份），虽有“夏腹中之黄，岁月盈亏”一说，但先声夺人的“六月黄”膏蟹在鲜味上却丝毫不输大闸蟹。此时的螃蟹腹中带黄，色泽艳丽，掰开后，即泛出金灿灿的膏油，尝之齿颊留香！醉蟹本属江南一带夏季食蟹的特有方式，巧妙的制成熟醉蟹后，品尝起来更增添了鲜甜入味的独特风味，佐以被鉴赏家们奉为经典的马爹利蓝带干邑，其特有的芳香馥郁，醇厚柔滑的口感，与这道熟醉蟹相得益彰，不仅令鲜味加倍、也让这一曲“夏梦”格外回味绵长！

熟醉蟹佐马爹利蓝带干邑

松茸刺身

　　除了这道令人叫绝的主打菜式，“夏梦”的其余菜式也遵循了大董意境菜品鉴雅集“不时不食”的一贯准则，以华夏各地当季菜品呈现创意美食。薄壳米是汕头7、8月份最肥美的贝类小海鲜，因贝肉像大麦米一样大小而得此名；沿海地区，如山东，姜汁用于海鲜提味，“姜汁酱薄壳米小嫩豆”这道菜品把姜汁调到蛋黄酱里，制成了姜汁酱；配以日本辣根屑，美味型美！新麦葱烧海参，经典菜品“董氏烧海参”辅以今年刚下来的新麦，很是当令！老北京夏天入伏有吃咸鸭蛋的习俗，配上清凉消暑的绿豆饭，又是一道夏天应季应景的美味。

姜汁酱薄壳米小嫩豆

新麦葱烧海参

绿豆饭咸蛋黄

　　大董意境菜讲究味美、型佳、意境悠远，“夏梦”以妙不可言的方式编织了梦境般雅致的美食体验，在情景交融中展现出独有的创意与诗意。

　　本文版权为瀚彰传媒所有，未经许可，禁止下载使用、复制或建立镜像、链接。