黑松露被誉为「钻石食材」，澳门星际酒店行政总厨陈继祖（Joe哥）以珍贵黑松露入馔，推出一系列醇香馥郁的创意欧陆佳肴，以来自森林深处的神秘气息，唤醒食客的味蕾。
众所周知，黑松露是一种珍稀昂贵的菌类。这种珍奇食材隐藏于人迹罕至的森林，由于生长条件苛刻且极难发现，所以产量极少，更被法国小说家克莱特喻为「贫乏土地上的宝石」。品质优良的黑松露散发着一种令人难以忘怀的摄魂香味，只需加少许于菜肴上，便可使整道菜弥漫诱人香气。因而，食用黑松露在欧洲尤其是法国、意大利及西班牙贵族中盛行多个世纪，一度成为身份的象征。
Joe哥介绍是次菜单时称：「黑松露调味的珍馐能带来味觉与嗅觉上的双重愉悦。而且，黑松露富含氨基酸及多种稀有天然化合物，在欧洲一直被视为最佳的滋养品，在万物复苏的春天享用，令人充满活力。是次以黑松露为主题创作菜单，正是希望借这种珍贵食材，为客人呈献澳门星际酒店独特的『星级』味觉享受。」
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