翡翠芙蓉蟹盖

　　近日，上海浦东香格里拉大酒店桂花楼推出全新菜单，拥有27年淮扬料理的桂花楼行政总厨高晓生师傅热衷于淮扬菜的烹饪。他凭借精湛的厨艺和丰富的烹饪经验，在食材、品质及烹饪方法上进行改进，给美食爱好者们奉献上口味更佳的菜肴。他曾被美食与美酒杂志评为2012年度中国BEST 50顶级名厨。即使在厨艺上已达到了一定造诣，高师傅仍潜心钻研，从挑选供应商、选用食材到研究新菜，他不断学习不断创新，只在为食客们奉上一系列匠心独具的菜品。

　　翡翠芙蓉蟹粉盖是考验师傅手艺的淮扬名菜，清炒后的蟹粉保留了蟹粉的清甜却又香浓柔腻，蛋白滑溜如娟轻盈，呈现半凝固半流动的状态，而时令蚕豆泥的青翠色泽更令人食欲大增。