10月16日，由《目标TARGET》杂志主办和策展的「目标·藏家之选 中国当代艺术展」开幕展 & 藏家艺术晚宴在北京今日美术馆隆重举行。在藏家艺术晚宴上，嘉宾们品尝了由嘉隆酒庄提供的嘉隆酒庄（Château Canon）2008年份和嘉隆十字（Croix Canon）2008年份，并对这两款红酒赞不绝口！
如此奢华的晚宴，配备的酒水当然是十分昂贵且独特的！下面，就让小编带你们揭秘嘉隆酒庄！
圣艾美浓村落有着独一无二的美妙景致，绵延的葡萄园、深绿色的缓坡环绕着嘉隆酒庄。在多尔多涅河的石灰岩缓坡上，种植着梅洛和品丽珠。此地的静谧经常让人感觉时间似已凝固。嘉隆酒庄石墙围起的这片葡萄园造就了深沉而高雅的佳酿，而嘉隆的历史也如同沉睡千年的地层一般，恒久不变。嘉隆酒庄位于圣艾美浓村落入口，沿着蜿蜒的小径和石墙，在缓坡顶端坐落着这一充满魅力的酒庄宅邸和葡萄园。从宅邸的客厅和庭院可以远眺村落的景色；而建筑本身的曲线也如同凝固的时间一般未曾改变；阳光在石墙上投下的金色余晖，更映照出酒庄雅致柔和的气质。
遵从18世纪建造初期的罗曼风格，建筑师Peter Marino充分考虑并保持嘉隆酒庄宅邸原有的传承、内饰。这是一个充满家庭氛围的居所，地板会有声响，楼梯庄严而宏伟，图书室别具魅力；这是一个富于生命的大宅，世代传承。冬季，客厅壁炉中的木柴劈啪作响；仲夏，花园水池边和葱郁的橡树下，野餐聚会也其乐融融。嘉隆酒庄的改造并不仅仅追求表面的美观。于1996年纳入香奈儿品牌旗下的这一酒庄正进入全新时期：过去的20年里葡萄园被整萁一新，地下石灰岩矿道也被加固，酒庄正渐渐重焕昔日风采。
嘉隆酒庄的悠久历史
1760年4月2日，Jacques Kanon船长购置了这座庄园。他一定未曾料到，250年后的今天，嘉隆酒庄能傲然跻身于圣艾美浓一级特等酒庄（1er Grand Cru Classé）之列。他在酒庄历史上镌刻下自己的姓氏，当年以其名字命名的Kanon酒庄后来变身为Canon。颇具远见和雄心的船长Kanon当年将周围的园地全部改成葡萄园，这片土地成就了嘉隆酒庄怡人馥郁、柔美精致和平衡优雅的佳酿。500年来，这片土地上种植的葡萄树植下深厚的根系，直达地下石灰岩层，赋予嘉隆葡萄酒深厚的陈年潜力，兼具力量和雅致的个性。
1996年，香奈儿集团买入嘉隆酒庄，并投入大量资源，力求保持创立以来的固有传统，不懈追求至臻完美，重拾嘉隆酒庄作为圣艾美浓一级特等酒庄的风采。一系列的革新举措包含了葡萄园的重新种植，酒窖和城堡的重建。更重要的举措在于酒庄对于葡萄酒品质的不懈追求，悉心呵护。这正是酒庄自18世纪创立以来最初始的宏愿和宗旨。2011年嘉隆酒庄购下临近的Matras庄园，将已有的技艺和品质理念注入这片毗邻酒庄的另一全新葡萄园，并酿制另一款新的佳酿：嘉隆十字。公元七世纪建成的Mazerat教堂在2012年被改建成现代化的酒窖，发酵和陈酿就在此进行，而其工艺和品质要求完全遵循一标酒的标准，在这个美丽而富于神秘色彩的古老建筑里掀开酒庄的新篇章。
重新发现的迷人风土
圣艾美浓村落法国波尔多圣艾美浓村落，盛产优质葡萄酒，它既是醇美佳酿的同义词，亦是一处独一无二的人间天堂。圣艾美浓葡萄酒法定产区内包含了数百个酒庄，几个世纪以来未经破坏和改变，依然保有着古朴的风貌。被联合国教科文组织列入世界遗产的圣艾美浓本身便是放松休憩的绝佳目的地。从村落内废弃遗址的窗口或墙垣望去，葡萄园与地平线融为一体，成为当地最迷人的风景。嘉隆酒庄葡萄园以一墙之隔，紧邻着圣艾美浓村落。酒庄另一片位于村落内的葡萄园，与科德里尔修道院相邻，四周都是民居。这一占地1500平方米的葡萄园由马匹犁地，并采用传统方式手工采摘。这座一级特等酒庄主要种植梅洛，用于酿造酒庄的一标酒。
土地
嘉隆酒庄所处的土壤形成于数百万年前，土质稳定而均匀。葡萄藤在粘土石灰质土壤中缓慢而和谐地生长，根系深达于年代久远的沉积层。粘土和石灰质混合的土壤对根系的发展特别有益。圣艾美浓所处的石灰岩缓坡渐渐延伸至多尔多涅河，含有源自海洋地层的沉积岩地质；石灰岩质土壤能涵养水分并提供葡萄根系所需。它的双向调节功能平衡极度干燥和降雨过多的气候，维持恒定的含水量，促使葡萄藤缓慢而和谐的生长；这也为葡萄酒造就了多层次、清新感和优雅风格。
古老矿道
嘉隆酒庄地下分布着总长达30公里的石灰岩地道，这一独特的构造并不为外人所知。葡萄根系在漫长的岁月中穿过缝隙，循迹而深达此处，在地下的石灰岩矿通道，抬头可见带有水滴的葡萄根系。参观者可以自嘉隆酒庄酒窖的通道拾阶而下，领略这一非同寻常的地下世界。这片宛如地下大教堂的石灰岩地道，令人们能够到达葡萄园地下8米至12米的深处，探索嘉隆酒庄风土的奥秘。
无惧时光的佳酿
圣艾美浓的明星品种自然是梅洛。它深黑的表皮颜色与当地一种小鸟的羽毛颜色近似而得名。此一品种和品丽珠在嘉隆酒庄近20年的整修后恢复到传统的配比状态，目前30-40%的品丽珠比例正是圣艾美浓的标准比例，与梅洛的配比赋予酒体更平衡完美的口感和风味。
梅洛
葡萄藤深绿色带有锯齿边的阔大叶子为颗粒饱满的成串果实提供良好的遮阴。小而圆的果实成熟时转为深色，果肉甜美。尽管梅洛的适应性佳，但对于每年成长早期的春冻较为敏感。它适合当地粘土和石灰岩的土壤，在夏季能保持凉爽的微气候。精选的梅洛果实经轻柔压榨，低温浸皮使得果汁渐渐释放花青素和芳香物质，细致而温和地萃取出果实中的精粹。酿酒师在酒精发酵和浸皮过程中反复品尝，从而制作出最醇美的佳酿。梅洛特有的温润色泽和高雅的单宁结构，赋予酒体柔滑、细致的特质以及馥郁的果香。梅洛呈现柔滑和饱满而平衡的口感；富于层次的芳香以夏季红色及深色浆果为主导，经陈年后展现木香和香料的芬芳；精致丝滑的单宁为嘉隆酒庄的佳酿带来优雅细腻、层次多变而馥郁迷人的风格。
品丽珠
在嘉隆酒庄葡萄种植中，品丽珠占整体植株的30%，反映了圣艾美浓的典型特色。石灰岩土壤充分发挥品丽珠的个性，成为梅洛最好的伴侣，亦是当地葡萄酒调配的一大传统。品丽珠结串小而紧密，由亮绿色的圆形葡萄叶遮阴。紧密排列的果汁颗粒小，果皮厚而深黑，果肉多汁但略微带有涩味。嘉隆酒庄所处的石灰岩缓坡为品丽珠提供了良好的土壤环境，对于稍晚于梅洛成熟的品丽珠而言十分有益。酿制遵从品丽珠的单宁风格，轻柔而细致。较低温度控制下的酒精发酵和发酵后浸皮都经由悉心、稳妥而精准的照料，确保酒体优雅而清新的风格。品丽珠特有的丰富香气赋予酒体陈年潜力和饱满的结构。根据年份表现，品丽珠的调配比例掌握在30-40%之间。品丽珠为嘉隆葡萄酒带来清新、精致而富于结构的特质，酒体层次微妙而酸度细致，芳香更为经久而复杂多变，呈现熏烤和矿物的香气。
理念
嘉隆酒庄秉持尊崇自然的理念，遵循四季变化的规律而贯彻严苛的田间管理，从修枝到采摘和酿制，坚持同样的严谨态度。对于葡萄园日常的悉心照料大幅提升了果实的品质，并造就了口味精准的佳酿。精选的果实利用自然重力轻柔压榨，萃取果汁；经由细致严控的发酵过程，确保酒体的新鲜度，橡木桶陈酿后经过传统方法的转桶和调配。在不变的传统下，每一个年份的佳酿都是一次新生。需要多年的经验累积，才能以一丝不苟的方式管理葡萄园。每一株葡萄藤，每一串葡萄，每一个地块，都需要同等的精心对待。在嘉隆酒庄，我们始终坚持传统的手工作业。历史、传承被我们视作机遇，而非重担。年复一年，遵循传统工艺精心酿制的美酒在此诞生。 出于对酿酒的高品质追求，每一年，只有限定数量的佳酿从嘉隆的酒窖中产出。经过时间的酝酿，才能充分展现单宁的特质，这也是卓越佳酿所独有的优秀品质。酒庄团队倾注巨大的热情，将年份与风土的精粹封存于葡萄酒中，这无疑是一种艺术。
佳酿特色
嘉隆酒庄的陈年潜力令人赞叹，这也是酒庄长久以来的传统。年轻时芬芳怡人的特质经由时光沉淀变得更为深沉内敛而知性。陈年至少两年后，酒体在精致的香气中渐渐展示其力量。随着岁月雕琢，嘉隆酒庄的佳酿呈现经典而无惧时光的魅力，馥郁丰富、丝般顺滑而令人难忘。
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