曾有人说，在德国名城杜塞尔多夫只能看到两种人：一种是正在喝啤酒的人，另一种是走在去喝啤酒的路上的人。没错，每当天气晴好的时候，杜塞尔多夫老城的酒馆内外座无虚席，酒客们一人一杯啤酒，有一搭没一搭地侃天说地......而他们手上的啤酒，多半就是起源自杜城的老啤酒。

杜塞尔多夫啤酒花园

　　从琥珀色、铜黄色到深褐色，老啤酒色泽丰富，品尝起来带着一种芳香又清爽的苦味。原麦汁浓度11.5%，酒精含量4.8%左右，将这种啤酒从酒桶直接倒进0.2升的特制老啤酒杯，这样品尝味道最好！

　　古老的啤酒酿造技术

　　独具特色的老啤酒在德语中被叫做“Altbier”（发音：阿尔特），有时也被简单地称作“Alt”，这种发源于德国杜塞尔多夫的上层发酵黑啤酒，通常由各种大麦与啤酒花酿成。在制作工序上，首先要完成快速的上层暖发酵，然后是长时间（三周或四周）的低温贮存。

杜塞尔多夫的啤酒桶

　　倘若追根溯源，那么Altbier一词，最初指的就是这种古老的“上层发酵”啤酒酿制技术。上层发酵酵母能够在15至20摄氏度的条件下，将麦芽糖转化为酒精，而这意味着当时的德国人无论春夏秋冬都可以酿造啤酒。在冷藏技术发明之前，全德国的啤酒坊几乎都在使用这种技术酿啤酒。