TARGET TASTE｜非常时髦餐厅：看见风景的滋味

导读： 作为凯悦酒店集团中君悦品牌中的一员，上海外滩茂悦大酒店坐落在北外滩黄浦江西畔，相连于百年经典的外滩，与陆家嘴金融区隔江相望，坐拥浦江两岸壮丽迷人之景。位于上海外滩茂悦大酒店西楼30层的非常时髦餐厅以其经典的欧陆佳肴、时尚温馨的室内设计、无与伦比的开阔景致，成为沪上独一无二的浪漫之地。

　　非常时髦餐厅的创意灵感源于单身贵族的家居概念，由著名日本室内设计公司SuperPotato精心设计。餐厅分布在宽敞明亮的“厨房”、多姿多彩的“书房”与温馨舒适的“客厅”中。墙上造型各异的烟斗、鱼钩、酒塞、迷你汽车模型等各式收藏体现了“主人”不凡的品味，也营造出温馨的居家氛围，餐厅中文名“非常时髦”由此而来。餐厅的英文名以法语单词“VUE”来命名，意为风景。大幅的落地窗将窗外宽达270度的视野展露无疑，外滩历史建筑风情和浦东摩登高楼大厦群的壮丽景致合而为一，与黄浦江上灿烂灯火互相辉映。

非常时髦餐厅总厨本杰明

　　非常时髦餐厅的主厨是本杰明（Benjamin Hoetter），出生于德国的他，曾在莱茵河畔杜塞尔多夫的米其林餐厅Hummerstübchen和Victorian就任学习。他于2011年加入科隆凯悦酒店，随后先后于曼谷君悦酒店、迪拜凯悦酒店、深圳君悦酒店等深造学习。在过去的两年中，本杰明在大连君悦酒店担任主厨并筹备开业工作。现在，拥有超过12年西餐烹饪经验的主厨本杰明来到非常时髦餐厅，带着源自欧洲又融合亚洲的美味佳肴，为宾客献上纯正的欧式风味。“这是一个与众不同且独具魅力的餐厅。”他说“在我的料理中，你看得到经典的欧式风味，但更多的是与各领域完美融合后的美味，通过一些大胆的创新，呈现在顾客眼前的菜单绝对超乎想象。”

特色菜式：

凯撒色拉

　　凯撒色拉为非常时髦餐厅的特色菜肴之一，由大厨于料理台现场制作。甜脆的生菜、咸香的培根、酥脆的面包、香浓的芝士以及幼滑的色拉酱恰到好处地融合，清新又留有余味。

熏炙和牛肉眼

　　以波尔多传统烹饪方法烹制，非常时髦餐厅选用500天谷饲M7级澳洲和牛肉眼，肉质细嫩，油花含量较高但分布均匀、绵密，呈现如大理石般的细致纹路。和牛肉眼经赤霞珠、品丽珠和梅洛的干葡萄枝蔓熏炙近三十分钟，油花融化于肉质并吸收葡萄枝蔓的烟熏香和果香，随后仅用鲜嫩红葱末及海盐调味，呈现其香嫩多汁、肥而不腻的独特味道。