近年来素食主义在餐桌上形成一股新的时尚和潮流。吃素是一种态度与宗教信仰无关，素食主义者追求的是健康，环保。是对生命的尊重、动物的保护、使生态平衡，同时有利于人类灵性提高最简单的途径之一。大鱼大肉是中国餐饮文化的一部分，人们渐渐忘记了蔬果所能带给人类最原始的营养和味道。而如今的蔬果被空气，水，土壤以及运输储藏，农药，转基因等等原因所污染，为了能保证食素者真正意义上能吃到健康的素食，福和慧到访食材的原产地进行考察，了解食材的生长环境、口感、营养成分，并且按照时令，搭配后才会呈现在客人的面前。

福和慧主厨卢怿明

　　福和慧的主厨卢怿明师傅笃定要做好吃的素食，原材料绝对不可以像蔬菜批发市场那样可以轻易获得。至少福和慧的食材，都是他跑了很多的地方很辛苦地去建立关系才得到的。这里的食材非常讲究时令健康与新鲜，都是来自五湖四海的最顶级素食食材——银杏、山药、野生蔬菜、松露、荞麦面、杏鲍菇、竹笙、松茸等。主厨变换各种烹饪手法，从摆盘到口感，不断给食客带来惊喜。菜的名字也相当朴实，基本上是直接以主要食材命名，完全不是斋菜的那种让人云里雾里的风雅词汇，也不是用浓烈荤菜来命名素菜的寻常素菜馆那种怪异笔法

主厨推荐：

干巴菌

　　意大利面Risoni在制作时就煞费苦心，巧妙地伪装成米饭的样子。麦香十足的Risoni嚼劲十足，与云南野生干巴菌同炒，香气四溢。这道美食也将中西方美食巧妙结合，实为经典之作。

蜜桃

　　打动女性食客的首要一点便是“色相”，这一点上，蜜桃这道饭后甜品绝对有优势，亮橙的蜜桃啫喱加入草莓、樱桃、蓝莓等时令水果，还有清凉的冰淇淋球锦上添花，足以在第一眼就俘获你的心。

其他菜品：

鸡油菌

鸡枞菌

营业信息：

营业时间：午餐：11:00~14:00 ；晚餐：17:30~23:00
地址：上海市长宁区愚园路1037号
预定电话：＋86 21 3980 9188

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