TARGET TASTE｜苏浙总会

导读： 曾几何时，快餐简化了烹饪的语言，让所有食材迅速成为食物，失去了美食艺术应有的美感表达。金萌集团旗下的高端品牌“苏浙总会”，就是旨在传承中华烹饪的传统工艺技巧和饮食文化，从渊源流长的淮扬菜和四川菜开始，引领广大美食爱好者重新认识中华美食瑰宝。出品讲究“一菜一格”，很多招牌菜都是由经典菜式加以创作而来。

　　作为金萌集团传承和传播中华美食文化的品牌，“苏浙总会”特邀中华厨艺界泰斗叶威光先生及国家高级面点师朱霞仙女士，联袂主理国宴级川扬菜。将川扬菜的严谨选料、精细制作、雅丽风格、醇和风味、养生食疗、药膳文化等完整呈现。

　　“苏浙总会”位于上海新地标IFC国金中心商场4楼，其用餐环境的空间设计追求中华古典宫廷元素与现代美学的融合，专设十余间独立雅致的贵宾包厢，分别以天干地支命名，倡导餐饮空间的私密性，还原“以境养味”的中式用餐文化，极具古典意味。餐间服务注重宾客的个性化和专属性需求，为宾客提供全方位的用餐服务和部分功夫菜肴的现场烹饪表演。

　　主厨陆章林有着丰富的中餐烹饪经验，完美演绎经典淮扬菜与川菜的兼容并蓄。在满足食客口味潮流的同时，更加追求严谨精细的选料和制作工艺。

　　海味红油扒大鸭在川式“红油扒鸭”的基础上进行传承和发展，沿袭了炸、煮、焖、淋的传统烹饪工艺，添上了宁波小海鲜和传统川式辛香红油互相调和。大鸭上桌酱红发亮，入口即化、酥香入味。

　　天麻鱼唇烩鱼头是名气最大的一道菜，作为“扬州传统三大头”之一的“拆烩鱼头”，素来以复杂的鱼头拆骨技巧闻名，上席的鱼头被拆至一根细骨不留，却又不破坏整体形态，属淮扬菜至高境界。苏浙总会的淮扬名厨完美重现鱼头拆骨的传统技法，并将具有平肝息风疗效的天麻同鲢鱼头和鱼唇一起入菜以文火精炖，使其更具药膳功效。餐厅正是想通过这道菜让更多的食客尝到，除了当今大热的剁椒鱼头以外，还有如此清新传统的料理方法。