Jing餐厅奉行“农场到餐桌”(farm to table)饮食概念，与中国20余家农场合作，由农场直接供应时令蔬菜水果，肉类及蜜糖等食材。这些农场全部经中国政府或美国政府认证，酒店各餐厅的厨师会定期到访每家农场，确保所有食材来源及质素都符合标准。王府半岛酒店的温室则栽种了各式新鲜香草，酒店厨师巧手烹饪的首本菜色都以这些香草加添食香味。

　　此外，Jing其核心灵感来自中式神秘花园。设计装潢以中式庭园为灵感，全日供应新派地中海风味美食。餐厅西班牙籍厨师Alberto Becerril精心炮制色香味全时令美食，为客人带来充满新鲜感的惊喜滋味；餐厅选用的所有可持续食材皆可追踪来源，而且大部分食材经有机认证。可持续及有机饮食在中国越来越普及，但环顾全国就只有王府半岛酒店可以提供这样全面的食材来源及质素保证。餐厅以绿玉色为主调，有刺绣丝绸屏风装饰，此外象征长寿、活力、太平及希望的银杏亦是主题元素，见于两幅银杏主题图画及青铜银杏叶主题装饰墙。

Alberto王府半岛酒店Jing餐厅主厨

　　阿尔伯特先生出生在西班牙马德里, 于酒店和餐饮企业 Moralzarzal 马德里学校毕业并且获得最高荣誉毕业证书。曾在西班牙的世界知名米其林星级餐厅和五星酒店，以及迪拜以及中国的餐厅和酒店担任重要职务。2016年1月加入王府半岛酒店。厨师长阿尔伯特致力于精心挑选最好的新鲜时令食材，以保证带给Jing餐厅食客完美的用餐体验，使菜单的每一道菜品都得到持续增长的上座率。他擅长运用美食的激情和创造力，不断寻求创造美食的火花，富有创造力的菜式和绚丽活跃的色彩，饕餮美味充斥着口感与味道，创造出令人回味的时令菜单。

特色菜品：

海鲷鱼挞配蔬菜

（Line caught sea bream tartar with 3 kind of root vegetables）

　　一条鱼去掉皮的时候是最丑的，而我需要做的事是将丑转化为美，所以装饰搭配有机萝卜，把它讨喜地做成片片银鳞的样子，这样就与主食材海鲷鱼相得益彰了。而萝卜属于应季蔬菜，夏天吃起来更加清爽。“萝卜银鳞”下蕴藏的是配以芥末酱料的海鲷鱼肉及爽脆的辣根， 丰富的口感与芥末的独特辛辣刺激，轻抚食客味蕾，留下深刻的夏日记忆。

牧场鸡鸡胸配鼠尾草，抱子甘蓝和海苔汁

（Free-range chicken breast with sage, brussels sprouts leaves and nori seaweed emulsion）

　　这道菜选用鸡胸低温烹调两小时，确保了鸡胸肉的鲜嫩多汁，同时涂上酱料制成鸡皮的样子，吃起来酥脆鲜嫩，巧妙地在保证口感的同时，避免了多余脂肪的摄入。此外，配菜尝试性的选用海苔及新鲜蔬菜叶片， 为挑剔食客带来耳目一新的体验。

日本大眼金枪鱼配车厘子及芝麻泡菜

（Japanese big eye tuna with seasonal cherries, kimchi and sesames）

　　以生食呈现，向稀有优质食材致敬，最大限度地保留了日本大眼金枪鱼肉质的鲜美，配以亚洲特色食材泡菜与芝麻，大大刺激暑季食欲。

餐厅信息：

地址：王府井金鱼胡同8号 王府半岛酒店地下1层

预定电话： +86 10 8516 2888 分机 6714

营业时间：早餐：06:00am-10:00am（周一到周五） 06:00am-10:30am（周六，周日）

　　　　　午餐： 12:00am–2:30pm  晚餐：06:00pm–10:30pm

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