TARGET TASTE｜金沙厅：西湖中享受季节美食

导读： 杭州西子湖四季酒店的金沙中餐厅坐落于西子湖畔，竹林庭园之间，采用中国古代建筑风格，幽径回廊、雕梁画栋，融合了天人合一，师法自然的文化传统，其名“金沙”寓意财富和幸运。金沙厅的设计概念沿用传统的江南格调，同时也混合了时尚的元素，时代感中洋溢古典韵味。内部设计均以暗红木为主调，质感丰盈雅致，配合悉心营造的灯光效果，尽显别具匠心的华贵气派。

　　大厅拥有80个座位，除此之外，特设户外餐饮平台以及11栋独立亭阁式贵宾厅。在此处，迷人的池塘景致收于眼底，清澈的湖水，层叠的假山，湍流的瀑布以及江南式的庭院美景给宾客难忘的美食美景享受。多数贵宾厅都设有户外平台，其中有两间设有厨师献技席，宾客们可以近距离观赏厨师们的现场烹饪。美味总有茶香伴，在金沙厅的中央设有一个茶亭，为贵客献上杭州最好的茶。

金沙厅厨师长王勇先生

　　金沙厅的厨师长王勇曾经在上海外滩三号黄浦会担任要职，巧手烹调高级粤菜，上海菜及多款特色杭州菜，以“正宗地道化口味”的烹饪理念吸引八方宾客，以炉火纯青的厨艺和多年的餐饮经验为食客打造完美的用餐体验。

　　王勇说过:“我喜欢旅行，因为能开阔我的眼界和思想。每当我到一个不同的地方，我总是非常激动地去尝试各种本地菜肴。在旅途中和同行者们交流，同样会带给我许多灵感。我会听取各种建议并且从和他人的对话中获得很多灵感。总而言之，我的灵感来自我经过的街道，去过的餐厅，读过的书、杂志和我旅行的经历。在家的时候，我喜欢为我的家人们烧制家常菜，比如春笋红烧肉。我热衷于烧制我小时候母亲做的传统菜肴。它们非常简单，但充满了家乡的味道。”

　　3月至5月正是春暖花开的好时节，竹笋嫩，鱖鱼肥，野菜香，大地孕育出最为鲜美的食材。金沙厅的厨师团队巧取食材而烹饪之，如春笋回鱼狮子头，以春天最应景的两个食材，鲜甜的春笋，甘肥的回鱼为主料。二者用扬州狮子头的做法为基础，再加以改良，配以用回鱼骨头熬好的浓汤，和碧绿的豌豆苗，画面清新雅致，口感细腻清爽。