BOTTEGA意库 坐落于北京三里屯酒吧街，是京城鲜有的意大利南部那不勒斯风情的主题餐厅，于2015年1月份开始试营业，2015年9月正式开业。“BOTTEGA”是意大利语，翻译为“工坊”，寓意为匠人用灵魂手工制作食物。餐厅环境时尚，强烈的欧洲工业感。餐厅门口便是从那不勒斯空运来的Pizza烤炉，醒目的“中国红”令人愉悦温暖。餐厅主打纯果木烤炉那不勒斯披萨，及地道意大利南部美食，同时餐厅酒吧供应几十种意大利进口啤酒、葡萄酒及鸡尾酒。BOTTEGA意库 保留了可以追溯到二十世纪八十年代的Salvo家族传统的披萨手艺，希望将味道最正宗的那不勒斯披萨分享给京城的食客们！

　　“自知身在三里屯，恍惚却到那不勒斯。”

　　二十世纪50年代之前，披萨对于世界上大多数人来说，依然是一种小众的食物。直到60代，披萨渐渐成为在世界范围内举足轻重的一种美食，很多不同国家和地域的餐厅衍生出几十种甚至上百种不同派系、花样风味的披萨来，为了迎合市场，追赶潮流。所以，令人骄傲的是Salvo家族在披萨演变过程中，依然坚守着最传统正宗的那不勒斯披萨做法。同时，Salvo家族也是那不勒斯历史最悠久，披萨技艺最精湛的家族，是那不勒斯地区宝贵的美食文化代表。

　　Salvatore Salvo于1928年出生于意大利那不勒斯。从很小的时候他就开始学习制作披萨，后来通过不懈的努力，他成为了那不勒斯技艺最为出色的披萨厨师。“虎父无犬子”，他的儿子Ciro Salvo继承了他的手艺。不仅如此，Ciro Salvo还在原有的基础上研发了更加独特而美味的披萨饼皮，将披萨技艺发扬光大。如今，Ciro Salvo的儿子Paolo Savo幸运的将这份家族独有的披萨技艺继承下来，其兄长Daniele Salvo同样也积累了专业餐厅运营及酒水知识，兄弟二人的合作堪称完美，将最正宗的那不勒斯披萨带到了北京，在京的意大利人都惊叹和欣慰，能够BOTTEGA意库餐厅吃到即使在家乡都难得的好味道。

　　BOTTEGA意库披萨 位于三里屯酒吧街，闹市取静，环境闲适。三里屯融合了本土气息与国际风潮，作为北京时尚生活的朝圣地，一直吸引着对高品质生活有追求的都市白领与各国游客。餐厅位于地理位置优越，交通便利，停车位充足，占地面积200余平方米，是集意大利那不勒斯美食与美酒，时尚休闲的一家意大利那不勒斯风味主题餐厅。

　　BOTTEGA意库 餐厅主厨是Paolo Salvo，餐厅经理Daniele Salvo负责运营。Paolo将家族极擅长纯果木烤披萨和其他各色那不勒斯美食带到北京。为了将披萨的味道完整还原，餐厅从那不勒斯漂洋过海运来了一台足高2.5米多的披萨烤炉，还特意选了“中国红”的颜色，并一直坚持选用意大利进口面粉及果木烘烤，比萨上的全部食材，如乳酪、番茄、罗勒叶、橄榄油等等，均从意大利当地进口，以保证其正宗口感。

　　值得一提的是，通常我们在中国见到的披萨只是圆形的“打卤囊”，其实在那不勒斯传统披萨的种类非常多，外观也变化多样，而这些只有在意大利南部才能见到的美食，如今也随着Salvo兄弟带到了北京。

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