20年陈皮冬瓜花胶肚炖野生水鸭

　　北京东方君悦大酒店 - 悦庭餐厅中餐总厨胡平果师傅悉心研究，结合现代餐饮理念，在传承传统菜谱的基础上加以创新，提升菜品的营养价值，于4月1日起带来全新客家风味菜单。

　　客家文化历史悠久，其名又有“好客”之意。客家菜是粤菜三大分支（广州菜，潮州菜和东江客家菜）的代表菜系。

东江澳带皇煎酿豆腐

　　历史上客家人一向生活简朴，多体力劳动，因此好食浓咸肥腻。悦庭此次菜单中采用了多种珍稀而传统的原料，如陈皮冬瓜花胶肚炖野生水鸭选用20年老陈皮，清香开胃。而客家梅菜扣黑猪肉配小麦胚芽馒头中则选用特别喂养的猪肉，口感鲜嫩。胡师傅还将干贝加入传统名菜东江澳带皇煎酿豆腐中，以提升菜品的营养价值并赋予其更多个性。在不断迁徙的客家人历史足迹里，“靠山食山”、“靠水食水”逐渐变成了客家人的饮食传统。丰富的食材以及朴实作业的精神，使得客家人善于运用食物的特性发挥功用。许多客家菜都具有滋阴补气、养肾清肺以及明目健肤等功效。

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