AU BONHEUR DU PALAIS餐厅从养在深巷的小规模发展到如今政要、名流云集的知名餐厅─来这里用餐的有法国前总理、中国驻法大使、武汉市市长、明星De Pardieu和Angelo GAJA 等，无疑已经成为法国美食地图上最特别的亮色之一。一家强调文化特色和影响力的中餐厅开在法国境内，本身就是一件非常有意义的事情，但AU BONHEUR DU PALAIS最大的特点在于并非单纯地关注口腹之欲，它将更多的注意力集中在向客人介绍中国烹饪的传统和内涵上，并且同时将法国引以为傲的葡萄酒文化和中华美食圆满地结合起来，形成一种奇妙的融合气质，给客人留下难忘的非凡印象。

中为西用的文化美食

　　作为外国文学和中文专业的高材生，餐厅主人Tommy Shan希望客人来到这里享用的不仅仅是传统而美味的中国菜，更能了解每一道菜背后的渊源；他总是带着快乐和自豪亲自给客人作介绍，他希望在AU BONHEUR DU PALAIS创造一种融合的美食氛围，同时也能将中国的烹饪文化传播开来。Tommy认为，研究美食首先要有一个开放的心态，文化是互补的，要擅于吸收不同美食文化的精髓，他经常会和负责研发美食的兄长一同去北非、地中海等地考察，吸收更多的养分。Tommy每天早晨都会研读中国传统典籍：《文心雕龙》、《菜根谭》、《淮南子》、《本草纲目》和《皇帝内经》等等，他还喜欢读李白、杜甫、寒山的诗词以及西方哲学。