因时而食是京雅堂主厨冬哥一直信奉之道，新鲜食材一直能够为食客带来美妙的体验。春夏相接，又是尝鲜的好时节。从土壤里逐渐生长的新芽，从融化的冰河里苏醒的鱼虾，都带着春天的朝气，捕捉春日稍纵即逝的春日珍馐，用味蕾感知美好的春天。

推荐菜品

马兰头豆干
早在诗人袁枚的诗中就有过对马兰头的记载，来自江淮地区的马兰头极为珍贵，仅在每年三四月份最为鲜嫩，是口感清香可口的春日时令。马兰头搭配韧滑的豆干，加以些微的调味，淡淡菊香混合着香干的味道充盈了整个的口腔，入口清爽舒适开胃。

金银瑶柱煮春蚕
每到3月中旬，新鲜蚕豆被端上餐桌，青绿鲜嫩，粒大饱满，吃的就得是新鲜！主厨李冬将春蚕配以瑶柱和广东菜心，一起放入鸡汤烹煮，本就新鲜的春蚕有了瑶柱和鸡汤的加持，更是鲜上加鲜。出锅后撒上炸制金黄的瑶柱碎，将无限春色浓缩到这道菜品中，鲜味扑鼻，引人入胜。

茨菇红烧寸金骨
这道菜创意灵感源自经典淮扬菜 — 茨菇红烧肉。茨菇被称为“水中人参”，春季的茨菇品质最优，营养最为丰富。茨菇与猪肉是天生的搭档，选用排骨与茨菇一起红烧，鲜美的肉汁沁入茨菇，使茨菇变得绵润细腻，散发出特殊的清香味，排骨的韧劲与茨菇的软糯刚柔并济，为这道菜增加了多层次的口感。

山西莜面栲栳栳
相比冬日的滋补，春季饮食更偏向清爽健康。主厨李冬将山西十大面食之一莜面栲栳栳纳入此次春季菜单，其工艺讲究，成形美观与口感劲道完美结合。莜面不含脂肪，可以有效降低人体中的胆固醇,很适合在春季食用。 配上番茄、虾仁以及洋葱制作的卤汁，酸爽开胃，鲜香四溢。

「京雅堂春日“食“光」菜单供应至5月22日
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