臻享云南山珍 - TARGET致品网

臻享云南山珍

导读： 北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅初秋新菜品

松茸因其珍稀矜贵和出类拔萃的味觉体验，被誉为大自然奇珍。享誉京城的北京丽思卡尔顿酒店玉餐厅主厨潘师傅，严格挑选于云南省新鲜采摘的松茸及多款时令珍稀菌类，精心制作了多款美味菜式供您臻享。

潘师傅及玉餐厅经验丰富的厨师团队此次将精选上等鲜味食材，包括云南鸡油菌、肉厚肥硕的鸡枞菌和云南优质时令松茸以及鲜甜的海斑鱼，巧思搭配，在渐入初秋的帝都，呈现一段具有独特浓郁鲜味的探索之旅。

此次珍享菜品包括：尖椒鲜松茸爆和牛粒，精选欧洲进口和牛肉与新鲜尖椒高温爆炒至外酥里嫩，香味扑鼻而来，再加入产自云南的鲜松茸，与和牛肉的醇香巧妙交融，鲜甜香脆，口感丰富。虾籽鸡油菌烧花胶，成熟的鸡油菌，颜色鲜艳，比一般的蘑菇更富有弹性, 在高温翻炒中满溢杏香味扑鼻，与含有丰富的胶原蛋白，素有“海洋人参”的美誉的花胶搭配更是香气馥郁，营养丰富；再将精选新鲜的虾籽融入其中，顷刻间巧提鲜味，使味蕾的享受层层叠加，回香绵长。鲜松茸干贝炖老鸡汤, 选用黄油老柴鸡作为原材料，配上红枣、枸杞、干贝，经过六小时的文火慢炖，再将珍贵鲜松茸加入浓稠汤底煨于一坛，在时间和炉火的熬制中，飘出阵阵香气荤而不腻，最后放入少许干贝使其鲜味叠加，入口软嫩柔润，浓郁鲜美。