粽子是中原水乡百姓纪念大诗人屈原的一种风俗食物，明代李时珍的《本草纲目》说：“古人以菰芦叶裹黍米，煮成尖角之形，孜曰粽，日角黍。”。潮汕人称粽子为“粽球”，本地有名俗谚叫“未食五月粽，破裘唔甘放”。译为：“过了五月初五这一天，大地始暖，不用再穿棉衣了。”   

　　潮汕“粽球”极有自己的特色。和北方粽子不同，潮汕粽子要用五六张粽叶才能包成，里面加香菇、瑶柱等，分白糯米和黄米两种，光洁不散，鲜香糯软。碱水粽的历史可以追溯到东汉末年，源远流长。嘉美轩推出的自制碱水粽，是由天然碱水混合糯米制作而成，碱的主要成分是碳酸钠和碳酸钾，适当的碱可以让粽子在受热分解时吸收水分，达到良好的粘弹性，碱水同时还有防腐及中和糯米酸性的作用。

　　佳节之际，嘉美轩精细潮州菜祝您和家人幸福安康。

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