白芦笋（white asparagus）

　　春日尝鲜，白芦笋是首选，除了拥有 “软象牙”及“贵族蔬菜” 的美名，白芦笋在古埃及、希腊及罗马时代已经是家喻户晓的美味食材和药材。白芦笋以特殊工艺在无光的条件下培植，口感较之青芦笋更加鲜甜、柔嫩且营养丰富，具有抗肿瘤及癌症的保健功能。珍贵的欧洲白芦笋上市时间极其短暂，一不留神，就要等上一年才可重温美味。

　　抓住这个难得的机会，莅临北京金融街丽思卡尔顿酒店意味轩餐厅，让白芦笋为疲惫的身体注入勃勃生机。来自意大利的餐厅主厨戴维德以精湛的厨艺将白芦笋的至嫩极鲜发挥到淋漓尽致。菜品在意大利传统料理的基础之上颇富创意。除了与传统的海鲜、松露、芝士及帕尔玛火腿搭配，用白芦笋冰霜制作的甜品“香草体验” 将为春日的味蕾留下一段丝滑甜蜜的记忆……

　　主厨推荐菜式：

　　烤深海螯虾
配白芦笋及柠檬酱
Roasted Lardo Scampi
European Langoustine, White Asparagus, Lemon Chutney

　　白芦笋汤
腌制三文鱼，黑松露及水煮鹌鹑蛋
White Asparagus Soup
Marinated Salmon, Black Truffle, Poached Quail Egg

　　白芦笋配乡村芝士饺子
配杏仁，阿西亚芝士及百里香
White Asparagus and Ricotta Ravioli
Almonds, Asiago Cheese, Fresh Thyme

　　香煎安康鱼
配白芦笋，小鱿鱼及帕玛尔火腿
Pan-Seared Monkfish
White Asparagus, Baby Squid, Parma Ham

　　香草体验
白芦笋冰霜，饼干，青柠檬
Textures of Vanilla
White Asparagus Sorbet, Steamed Biscuit, Lime

　　五道菜式的白芦笋套餐价格为人民币888至988元/位，四月芦笋季期间午餐晚餐均可零点。

　　以上价格需加收15%服务费，美食预订或更多详情，请致电北京金融街丽思卡尔顿酒店，电话 010-6629 6996。

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