Laia Pons Gonzalez

　　Laia Pons Gonzalez：北京饭店莱佛士行政副总厨、家安法餐厅主厨

　　年轻的莱雅拥有超过15年的工作经验，加盟北京饭店莱佛士的家安法餐厅之前，已经拥有10年餐厅主厨经验。西班牙巴塞罗那的米其林一星餐厅CAELIS和巴黎的知名餐厅都曾留下她的足迹。“饮食即生活方式！”（We are what we eat!）一直是莱雅倡导的烹饪理念，她擅长以应季的食材搭配创意元素，烹制清爽自然的新派法餐，并相信美好的食物与养眼的艺术品别无二致，令人身心愉悦，滋养身体的同时，也有助于提升内在的修养和品位。

板煎带子配菜花泥及咖喱汁和鱼子

　　板煎带子配菜花泥及咖喱汁和鱼子　Pan-fried Scallop,Cauliflower Cream Kaffir Lime,Curry Emulsion And Caviar

　　配料_ 澳洲带子、菜花、黄油、百里香、奶油、咖喱、鱼子；

　　做法_ 将菜花用黄油加百里香炒熟，再加奶油焖软，打成细蓉后过萝至奶油状柔滑；将咖喱烤香后加奶油成咖喱汁；将带子慢慢煎熟，注意火候的掌握，过了则老，不及又生，只有恰到好处的火候才能保留带子的鲜嫩甜滑；将煎熟的带子放在盘子中央，已经做好的菜花泥点缀，浇上咖喱汁，最后将鱼子放在带子上做装饰。

　　Ingredient_ Scallop, Cauliflower, Cream Kaffir Lime, Curry ,Emulsion, Caviar

　　Method_ ash pig fillet, pickled, put it into the preheating oven for 4 minutes; Put the egg white and boston lobster in the oven for 30 seconds; Add all the Mixed ingredients, bake 30 seconds.

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